|
台灣加入世界貿易組織之後，對於農產品造成很大的衝擊，但是嘉義縣梅山鄉瑞峰村民簡金從，卻利用傳統的古法製糖，將高海拔的原生種紅甘蔗製成﹁有機香糖﹂，由於產量非常稀少而吸引大批遊客購買，竟然供不應求，值得農民借鏡。
簡金從在海拔一千三百公尺的瑞峰山區種茶，茶園旁的閒置地，則栽植本土原生種的紅甘蔗，由於紅甘蔗的抗病力非常強，因此不必噴灑農藥，所生產的有機甘蔗，則遵循古法製成蔗糖；製成的「金峰有機香糖」呈金黃色，而且帶有一股清香，因此逐漸在地方上闖出名號。
簡金從表示，瑞峰山區在清朝末年就有居民栽植高山甘蔗，他的曾祖父有感於山區交通不便，要吃糖很不容易，於是就用木製的齒輪壓榨甘蔗汁，再將甘蔗汁煮成蔗糖，如今傳到他已經有四代的歷史，他依照祖先遺留下來的方法製糖，完全不添加任何化學物質，因此廣受遊客喜愛。
如今隨著科學的進步，簡金從除了改用機械壓榨甘蔗汁以外，其餘的煮糖步驟，都還是採用祖先遺留下來的老方法。由於用古法製糖非常費力，而且一百公斤的甘蔗，只能製成八公斤的蔗糖，因此利潤並不高；所幸目前正值農閒時期，簡氏家族利用農暇時期製糖，多少貼補家用。
簡金從表示，根據醫學界研究指出，蔗糖含有甘醇酸，可以降低血壓，滋潤皮膚，增加皮膚的光澤，具有養顏美容的功效，也是沾食水果、甜點的佐料；夏天泡涼水飲用，可以消暑、退肝火；冬天泡熱水飲用，可以取暖、去風寒，如果再加點生薑，風味更佳。
台灣加入ＷＴＯ之後，政府大力推廣休閒農業，今年又適逢生態旅遊年，瑞峰山區因風景秀麗，又在阿里山國家風景區之內，每逢假日，遊人如織；好奇的遊客看到簡氏家族用古法製糖，不免感到新奇，因此紛紛掏腰包購買，也使得「金峰有機香糖」供不應求。
| 
